蔡记 | 行摄法兰西·醉美小镇圣埃美隆

蔡穗声​ 在波尔多，友人告诉我：不去圣埃美隆小镇（Saint-Emilion，又译“圣埃米利永”），等于没来波尔多。

于是，来到圣埃美隆，波尔多东北35公里处。

下车第一眼，就是地面小方石砖砌出的同心圆图案。石砖柔和的赭色，正是欧洲许多小镇常见的色调。

早春二月，和风艳日与寒风阵雨交替。

正是阴天，寒风吹走了大部分游客，阵雨冷落了商铺的门庭。

我在湿滑的石砌小路行走，在狭窄的街巷徘徊，感恩老天爷赐我一个宁静的时空，感受时间的停滞，感受心境的空灵。

路灯的优美曲线在空中勾勒出通透轮廓。

在路灯下顺着石砌小路走去，是勾起浪漫的回忆，抑或浮现忧郁的情绪？

葡萄藤交错攀爬上商店门面，似乎给游客一个地方特产的示意。

跨越街巷的拱门，是残存的中世纪城墙卡代内门。

在拱门下穿越，走向深处，会不会迷失在遥远而又神秘的中世纪？

从高处俯瞰，坡面房屋栉比鳞次。右上角的国王堡（罗伊塔）位于小镇西南，修建于13世纪。

屋脊下街巷里，千年来上演了多少罗密欧与朱丽叶的浪漫故事？流传着多少虔诚朝圣者的感人事迹？

走到开阔处，一座石雕纪念碑映入眼帘。

纪念碑上是低头肃立的母亲。身披斗篷，掩盖不住脸上的无比悲痛；花环在手，透露出思儿的万般柔情。身旁是累累葡萄，脚下是战士头盔和象征胜利的棕榈叶。

上层碑座铭刻着：献给1914-1918为国捐躯的圣埃美隆孩子们。下层碑座铭刻着：致1939-1945战争死难者。碑文旁是烈士英名。

这是一战二战阵亡烈士的纪念碑，以母亲的形象为主体。

与纪念碑为邻的，是天主教堂。

教堂后面是修道院。方形绿地庭园的四周是连续双柱圆拱门组成的回廊。

回廊墙上装饰有带石雕花环的尖拱假门。

一个静谧的场所与灵魂净化的空间。

走出天主教堂与修道院，迎面是高耸的哥特式钟楼。

恰逢钟声响起。悠扬，绵长。

跟随旅游局讲解员的脚步，顺着陡坡下到钟楼的背后。

这是一个古老的商业广场，位于小镇的心脏区域，小镇千年历史的源头。广场三面有临街店铺和餐厅。

广场的另一面，是钟楼基础的下层，正是讲解员要带我们进入探索的巨石教堂（又译“独石教堂”）。

小镇的身世之谜就隐藏在这座世所罕见的巨石教堂里。

12世纪在一块巨大的岩石里凿建而成的巨石教堂内部空间宽敞，3-4层楼高的拱顶上面是钟楼。

尽管当初就开凿了排水网，仍然有地下水渗透进石灰岩细小的孔隙，以致拱顶和墩柱出现裂缝，2000-2001年在墩柱的周围安装了金属支架支撑保护。

法国大革命时教堂被遗弃，后又用作火药开发。当初几乎覆盖了内壁的壁画、墙饰和木雕如今荡然无存，只残存天使之类的几个浅浮雕。

巨石教堂内部，网络照片

巨石教堂旁边有地下洞穴、地下墓穴和小教堂。

地下洞穴是修道士埃美隆（Emilion）的隐居所，公元750-767年他逃亡到此地度过17年余生。期间他给当地人洗礼，治愈疑难杂症，名声远扬，被誉为守护神。几个信徒协助他建立起以他的名字命名的小镇。

地下墓穴大概是在修道士埃美隆去世后的8世纪末9世纪初凿建。

小教堂始建于13世纪初，下部为罗马式，上部是哥特风格，墙上保存有几幅14世纪的宗教壁画。18世纪在原来半圆形建筑的前部扩建，结果是风格迥异的两个建筑合并成今天所见的小教堂。

参观完巨石教堂及隐居所等，回到地面，云散天晴，明媚春日迎接我们从中世纪回到现代生活，从神秘宗教世界回到世俗社会。

蓝天白云，心情舒朗。继续浏览小镇的商铺。

有很多商店是当地酒庄（Chateau，也译作城堡）的铺面，店内各式葡萄酒琳琅满目。

圣埃美隆栽种葡萄的历史可追溯到公元2世纪罗马帝国统治时期。中世纪视葡萄酒为耶稣之圣血，传道士与信徒用宗教虔诚酿出了传世美酒。恰巧此地位于成千上万虔诚信徒前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉朝圣的必经之地，8世纪在修道士埃美隆的信徒瓦雷利倡导下，圣埃美隆的葡萄种植业及葡萄酒生产得到大的发展。

如今圣埃美隆有800多个酒庄，仅酿制红葡萄酒。

应友人邀约去参观他的酒庄。酒庄离小镇不过几分钟车程。

屋后是古木参天的小树林，藤蔓攀爬上树身，彰显着百年酒庄的历史厚重。

葡萄是木质藤本植物。

此时葡萄园里的葡萄藤还在冬眠，尚未抽芽。4-5月份葡萄叶子和新梢开始成长，6月份开花，随后孕果，8-9月是葡萄的成熟期，糖分急剧增加，酚类物质开始成熟。这时就进入采摘季节了，也是酒庄最忙的时候。

采摘回来的葡萄，存放不锈钢罐和混凝土池里，通过温度控制让它发酵、成长，萃取葡萄中的单宁和风味物质。

酒力大的要经过橡木桶发酵，葡萄酒便能获取更多的单宁，橡木中酚类和醛类物质等芳香成分也会逐渐溶入葡萄酒中，同时橡木桶的微细孔隙让葡萄酒缓慢地氧化、成熟，从而酒体丰富，醇香，成为品质特别优良的葡萄酒。

友人邀请我们鉴赏2016年的葡萄酒。

拔出酒瓶塞子，宝石红色的葡萄酒缓缓倒进酒杯，酒香溢出。轻轻摇动酒杯，仿佛要唤醒沉睡的婴儿。

细饮慢啜，慢慢感受酒体的丰满，感受柔和细腻的单宁，伴有果香和橡木的风味。

口感柔顺圆润，余味悠长怡人，余香绵长丰富。

一边品酒，一边欣赏墙上一幅挂毯。这是描绘传统的采摘葡萄和酿酒劳动的画作，对照刚才所闻所见，感叹历史的变迁。

从友人酒庄出来，已有醉意。

小镇周围是广袤的葡萄园。

圣埃美隆是世界葡萄酒之都波尔多右岸的一颗明珠。

一方风土养一方酒。这里的土壤以石灰质粘土为主，水分较多和养分高；葡萄品种以梅洛为主，辅之以赤霞珠。其葡萄酒较之土壤以砂砾土为主、葡萄品种以赤霞珠为主的左岸葡萄酒，单宁含量低、酸度弱，有着甘草和薄荷的混合香气，是红浆果和越橘的完美结合，入口柔顺，香味持久。

回程经过小镇。又见高耸的钟楼，又见优美的路灯，石砌路面和房屋依旧是熟悉的色调——那柔和的赭色。

圣埃美隆以千年文化传统的沉淀，以阳光和原野香醇的积淀，酿就美酒佳肴，成就小镇的底蕴与美丽。

1999年圣埃美隆小镇被联合国教科文组织认定为世界唯一“以葡萄种植园文化为特色的历史景观和自然遗产”。

蔡穗声 广东省房地产行业协会名誉会长，观点地产新媒体专栏作者

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