澳门政府试图将一些古老建筑的原有功能保留下来，比如社区中心，甚至是典当行。不过，保护古建筑并不一定能保留住传统的文化。游览老城区的最佳方式之一是一路步行，参观在2005年被联合国教科文组织(Unesco)授予“世界文化遗产”的景点。不过，我上个月去澳门时，发现很多商店都不营业，于是我询问一个便利店店员我是否赶上了当地的假日。回答是否定的，大多数商店都已搬迁到租金更便宜的地方去了。

　　融合中西文化的特色依然存在，只是寻找起来更困难一些。我没有去议事亭前地(Senado Square)的豪华购物区──那里现在开了家星巴克(Starbucks)，也没有去大三巴牌坊前的商店一条街，而是拿一张地图，一路向西边的街区走去。

　　在那个街区，木雕匠和商人都还在亦店亦居的房子里工作生活，这种房子在19世纪的中国很常见，后面有院子，房间狭窄，天花板很高，上面供人居住。有些古董店里落满灰尘，仿佛好多年没有卖出过一样东西。不过如果你在搜寻中国木雕或花窗玻璃，那就来对地方了。

　　澳门菜十年前曾兴盛过一段时间，不过现在很多餐厅提供的都是些普通的家常菜。和美国的心灵食物一样，澳门菜是当地生活的历史产物──葡萄牙烹饪技巧与虾酱等中国、东南亚配料以及方便携带上船的盐腌鳕鱼等价格便宜的食品相结合。

　　虽然海湾餐厅(Litoral)等高档餐厅提供这些菜肴的现代版本，但原汁原味的澳门菜要去91岁的老厨师伊达•吉瑟斯(Ida Jesus)那里品尝。她做澳门菜已经40多年，经营一家名叫Riquexo的小餐馆。这里的菜肴味道与众不同，我最喜欢的是一道名叫minchi的菜，由猪肉末、薯条、酱油、洋葱和鸡蛋烹制而成。

　　吉瑟斯经常会给游客讲讲澳门菜的历史，不过你最好抓紧时间，因为这家餐馆如果没有了吉瑟斯不知是否还会继续开下去。她的女儿已60多岁，儿子去上海开了家餐馆。“我女儿想把这个小餐馆关掉。”吉瑟斯说，“但只要我还在，就不会允许她这么做。”

　　吉瑟斯并非唯一一个不愿放弃原有生活的人。“这里发生着缓慢的变化，我也身处其中，”在路环市区经营安德鲁饼店(Lord Stow Bakery)的艾莲•斯托(Eileen Stow)说，“这里的传统以家庭为重。”

　　路环市区最吸引人的就是各式糕点，尤其是有着薄薄酥皮和焦糖表面的蛋挞。这是欧洲蛋挞的改良版。

　　现在，斯托正在考虑要不要给一家新开的赌场提供蛋挞，她不太愿意为增加蛋塔产量而加快工作节奏，但同时也觉得，如果来澳门的游客整天关在赌场里，尝不到地道的澳门蛋挞，那将是一件憾事。

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