从80年代粤菜进京，到如今大街小巷满目的茶餐厅，粤菜馆——香港饮食以清淡，精美笼络了北方人的心。

　　喝个早茶，品个例汤也成为了香港带给北京的生活调剂。

　　夏宫：回归纯香港味蕾

　　2006年11月中国大饭店被《Cond Nast旅行者》杂志评选为“亚洲最佳75强酒店”，这个五星级酒店有一个叫“夏宫”的餐厅——从80年代始就以经营粤菜为特色，主厨袁师傅是香港人，1990年来到北京，算是京城最早的香港厨师之一。

　　“我为什么来北京？因为年轻啊，觉得北京是首都，就来了。”来到中国大饭店后，袁师傅发现香港菜在北京还挺受欢迎，“外国人，商人啊，一摆就是一桌子，特别气派。”

　　当时在北京主营粤菜的餐馆不多，“阿静粤菜”和“香港美食城”成了成功的榜样。普通人更是觉得粤菜价格昂贵，是有钱人吃的玩意儿。“那个时候确实是这样，”袁师傅说，“现在北京的粤菜高中低档都有了，老百姓也接受了。就跟我一样，开始吃不惯北方菜，现在也喝了豆汁，麻豆腐，觉得不错。”

　　金鼎轩，日昌，避风塘……相对大众的茶餐厅的出现让粤菜有了大量粉丝。由于粤菜清淡可口，少盐少咸，又成为了逐渐重视健康饮食的京城商宴首选。长住北京的袁师傅每年都会跟“香港驻京餐饮协会”的同行们交流学习，“不学不行啊，香港料理讲究翻新，一年推100多个新款，不学会退步。”袁师傅说，“我每年回香港都约师兄弟一起聊新菜式，才能做出最新的港式料理。”

　　时间进入2007年，袁师傅觉得粤菜在北京的一个重要趋势是煲汤越来越受欢迎。“10个小时的例汤，很快就卖完了。”而他平时最喜欢做的事情，莫过于慢悠悠地在自己效力了17年的“夏宫”里转悠，看看桌椅的码放，摸摸门口的摆设——和17年前的自己一样，他愿意永远留在这里。

　　地址:中国大饭店一层

　　驯鹿咖啡馆：藏在胡同里的香港角落

　　去三联书店看书，然后顺着钱粮胡同溜达到“驯鹿”喝杯下午茶，已经成为很多文化人的例行公事。

　　“驯鹿”的老板是香港人，兼任这里的厨师，大家都叫他“梁大师”。这里因一帮文化人的口口相传积攒下了不小的名气。明黄色的墙上面随便乱抹着涂鸦，翻翻老板从香港背到北京来的外版杂志，点一杯薄荷蜂蜜茶，慢吞吞地消磨去整个下午。

　　“驯鹿”很像一个欧洲街头随处可见的小咖啡馆——温暖，私人。下午五点开始做饭，花40分钟烹饪意面，心情好时跟客人聊天，随便披上件衣服就拎着冬瓜在胡同口走来走去……

　　地址：钱粮胡同

　　香港美食城：京城粤菜原驻民

　　香港美食城有一个气派的名字，它是90年代初期北京的第一批粤菜馆。

　　这里更像一个落魄贵族：曾经很火，是大多数北京人的粤菜启蒙地。15年前，在这里吃饭是一种“奢侈”、“排场”，朋友之间互相挤兑的时候会开玩笑说：“有钱你就去香港美食城请客吧！”刚下飞机的香港人会跑来喝白粥，明星歌星来这里吃鱼翅煲饭，各国老外来这里尝个新鲜。

　　现在，香港美食城更像北京人对香港的一种回忆。偶尔路过王府井时，很多人都会说：“我第一次吃粤菜就是这里。

　　地址：北京市东城区东安门大街18号

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