观点网讯：7月1日，美团宣布正式推出“浣熊食堂”，旨在构建餐饮外卖行业的食品安全基础设施，增强消费者和商家之间的食品安全互信。“浣熊食堂”基于线下集中式外卖厨房，遵循“全程可视可追溯”的运营原则，覆盖餐饮全链条，与商家合作保障食品安全。美团计划未来三年在全国范围内投资建设1200家“浣熊食堂”，助力上万家餐饮商家实现品质升级，打造餐饮外卖的食品安全基础设施。

自2024年12月24日试点以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入，服务了数十万消费者。美团将向所有符合食品安全标准的餐饮商家开放“浣熊食堂”，提供从供应链、明厨亮灶到数字化运营的全链条服务。通过“浣熊食堂”，美团致力于成为餐饮商家经营的小帮手，与商家共同服务消费者，实现从源头到餐桌的可视可追溯。

“浣熊食堂”已与全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等上百个餐饮商家合作，探索出一套从产地到餐桌的可视可追溯经营方法。消费者可以通过“食安日记”功能查看店铺运营动作和进货记录，通过“明厨亮灶”直播观看厨房情况，查看食材采购报告和产地信息。美团将建设线下基础设施、日常操作标准、数字化运营规范，并提供必要的扶持，商家只需“拎包入驻”即可参与探索。美团还将为商家提供完整的食材供应链服务，通过“快驴进货”与超过200个品牌食材供应商建立源头直采链路。

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